Laboratorio de Cocina Creativa,sentido, innovación y originalidad.

Food Studio

volver al listado
Sopa de mejillones, Leche de coco y Tomate picante 12 diciembre 2013
Sopa de mejillones.Garum.Galicia
La idea surgió de un plato brasileiro (parte de mi familia estuvo emigrada en Brasil) la moqueca de camarao (muqueca de camarones) pero desde nuestro punto de vista. Su elaboración es muy sencilla, rehogamos las verduras (ajo, pimiento, tomate, puerro...) con aceite de palma (que le da un toque picante) y le añadimos la leche de coco y fumet de pescado. Lo dejamos hervir y le añadimos los mejillones, añadimos un par de guindillas salteadas, dejamos reposar unos minutos y ya está lista. Nos parece un plato divertido y sorprendente en su sabor, esa combinación del dulce del coco y el picante de la guindilla, no deja indiferente.

Autor: Eloy Cancela

> proxectogarum.com

0 comentarios

Deja tu comentario

Otros Food Studio