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Curry Vietnamita de Cerdo

20 enero 2014 0
Cacerola tapada con Papel de Horno

Hoy teníamos ganas de preparar un curry diferente, de un estilo más del sudeste asiático, pero tampoco uno tailandés, así que nos hemos decidido por uno de estilo vietnamita, que aunque tiene un par de ingredientes que hay que buscar un poco, son fáciles de encontrar. El resultado es espectacular, y es facilísimo de hacer. Lo único que necesitas es algo de tiempo, para que se haga bien en el horno.

Incorporando Leche de Coco

 

Ingredientes

 

Presentación

 

Pasta de Curry

Curry Vietnamita de Cerdo

Primero pasa por la batidora todos los ingredientes de la pasta de curry e intenta que te quede lo más fino posible. En una sartén calienta una cucharada de aceite de girasol y sella la carne, sazonada, a fuego fuerte – seguramente en dos o tres tandas - y reserva en una cacerola que puedas meter en el horno.  

 

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de girasol tuesta el garam masala, el comino y la cúrcuma a fuego medio durante 10 segundos, y sin dejar de remover, añade la pasta de curry y cocina sin parar de remover durante 3 o 4 minutos, para que salgan todas las fragancias de las especias. Añade la leche de coco, mezcla bien, y añade la mezcla a la cacerola con la carne. Ponla a fuego medio y añade 400 ml de agua, la salsa de pescado y bastante pimienta recién molida. 

Remueve bien, y mete la cacerola tapada en el horno, precalentado a 180 grados, durante una hora. Al pasar la hora añade los trozos de boniato, quita la tapa, pero pon papel de horno; yo primero lo remojo en agua y lo arrugo. Así la salsa se reduce lo suficiente, pero no demasiado. Vuelve a meter la cacerola en el horno y deja que se haga durante 1 hora más. Sácalo del horno, añade el zumo de lima, prueba a ver si necesita algo más de sal y pimienta, y listo! Sirve sobre arroz basmati blanco cocido al punto, decora con unas hojas de cilantro y a disfrutar! 

Ingredientes

 

  • 1kg de cerdo, en cubos de unos 3 cm
  • 400 gr. de boniato, cortados en cubos de unos 3 cm
  • 400 ml de leche de coco (1 lata)
  • Zumo de una lima y media
  • 2 cucharadas soperas de salsa de pescado (fish sauce) - se encuentra en cualquier tienda asiática
  • 4 cucharaditas de garam masala 
  • 4 cucharaditas de comino
  • 1 ½ cucharaditas de cúrcuma
  • Sal y pimienta

 

Para la pasta de curry

  

  • 2 chalotas grandes o una cebolla
  • 25 gr. de jengibre fresco
  • 2 citronelas, sin la capa más dura de fuera ni la punta (si no encuentras usa la ralladura de un limón)
  • 2 chiles, para darle un buen punto de pique
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Un manojo de cilantro (reserva un poco para decorar)

 

   

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