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Lunette relleno de Queso con Trufa 07 marzo 2014
Lunette de Queso y Trufa, Andrea Tumabrello

Andrea Tumbarello, fiel a su concepto de Trattoria, nos envía esta riquísima receta apta para todos los públicos.

Restaurante Don Giovanni

Lunette relleno de queso con trufa 

 

INGREDIENTES

Pasta fresca

Queso

Trufa

Manzana Granny Smith

Parmesano

Azúcar

Mantequilla

 

ELABORACIÓN

Rellenar la pasta fresca con pedacitos de queso y virutas de trufa; con la ayuda de un molde, dar la forma deseada a la pasta rellena, en este caso de lunette.

Hacer finas láminas de manzana y caramelizarlas con un poquito de azúcar y mantequilla.

Cocer la pasta por un breve espacio de tiempo en agua bastante salada.

Una vez cocida al dente, saltear el lunette con un poco de mantequilla y emplatar de manera inmediata. Colocar la manzana caramelizada cubriendo la pasta.

Espolvorear queso parmesano sobre la pasta y dar el toque final de la trufa blanca rallada.

Autor: Andrea Tumbarello

> http://www.dongiovanni.es

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